お湯を沸かしもやしを茹でる。もやしを茹でザルに取ったらそのまま冷ます。水につけると水っぽくなるので。

そのままのお湯で豚肉をシャブシャブして。ザルに切り。水で冷ます。玉子を割り油を敷いたフライパンに流し錦糸卵を作る。

錦糸卵は火が強いと黒く焦げてしまうので、弱火または、中火で焼いてください。豆苗は水で洗って根っこの部分を切り落としておく

錦糸卵はほそぎりにして、豚肉は冷めたらポン酢につけこんでおく。

長ネギは笹切りにし水にさらしてざるにあげておく。ミニトマトも半分にきっておく。

丼にご飯を入れ、ポン酢を少しかけて。具材を上から彩り良く飾り、マヨネーズを格子状にかける。

最後に豆苗と、すりごまを振れば完成です
お好みで上からもポン酢などをかけてください。