ヘルシー♪雑穀パン
ちかぞ～ @cook_40053516
雑穀ミックスを使って作る、繊維たっぷりヘルシーなパンです。癖もなく焼けば香ばしい香りに満たされます♪
このレシピの生い立ち
お店でパン用の雑穀ミックスを見つけたので、チャレンジしてみたらとっても美味しくできました♪
ヘルシー♪雑穀パン
雑穀ミックスを使って作る、繊維たっぷりヘルシーなパンです。癖もなく焼けば香ばしい香りに満たされます♪
このレシピの生い立ち
お店でパン用の雑穀ミックスを見つけたので、チャレンジしてみたらとっても美味しくできました♪
作り方
- 1
雑穀ミックスに同量の水を加えて30分ほど戻す。ボウルに強力粉の半量と砂糖・ドライイースト・戻した雑穀ミックスを入れる。
-
- 2
イーストをめがけてぬるま湯を注ぎ、木ベラで滑らかになるまで混ぜる。
-
- 3
イーストの気泡が出てきたら、残りの強力粉・無塩バター・塩を加え、ひとまとまりになるよう混ぜる。
- 4
台の上に出してこね、表面がつるりとするようになったら丸め直し、ボウルに戻し、1次発酵(40℃で15～20分)する。
-
- 5
生地が2倍くらいになったら、フィンガーテスト・ガス抜きをして16等分して丸め直し、ベンチタイムを10分とって休ませる。
-
- 6
もう一度軽くガス抜きをして、丸め直し、紙カップにのせて、2次発酵(40℃で25～30分)する。
-
- 7
2次発酵中、オーブンに余熱をいれる。
【190℃20分】 -
- 8
生地が2倍に膨らんだら余熱したオーブンに入れて焼いて完成!!
食べるときに少しトーストすると香ばしくて美味しいです。 -
- 9
2013.6.21 カテゴリ登録されました！
ありがとうございます♪ -
コツ・ポイント
雑穀ミックスは富澤商店の物を使用しています。ゴリゴリせず食感もいいし、カラフルなので見た目もキレイです。
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