にんじんと大根は皮をむき、乱切り。鶏もも肉、厚揚げは一口大に切る。しいたけは石づきを取り4等分。こんにゃくは手でちぎる。

鍋にサラダ油大さじ1(分量外)をひき、鶏肉を色が変わるまで炒める。

２の鍋に★以外の食材を入れて、水、ほんだしを入れて煮込む。灰汁が出てくるので取る。火加減は中火の強めぐらい。

灰汁が少なくなってきたら、★の調味料を入れて落し蓋をし、弱火で約30分煮込む。

器に盛り付けたら出来上がり。