紫キャベツの芯を取りぬき、千切りにしておく。りんごの皮をむき、玉ねぎと
一緒にダイス型にきる。

ラードと砂糖を大きめの鍋に入れ、砂糖の色が変わってから紫キャベツとお酢を加え、炒める。塩を少々ふりかける。

残りの材料★を加え、30分ほど煮込む。

塩・胡椒、あればスグリジャムで味を整える。