油揚げの油抜きをする。
半分に切り縦と横を包丁で切り開き長方形にする。
いんげんとにんじんを巻きつまようじでとめる。

鍋に☆を入れ味を整える。
大根を切り鍋に入れる。
(１)も入れ、最後にしめじを入れる。