いかははらわたを取り、ゲソの部分は使いません。
きゅうりを塩もみし、スライサーで輪切りにし、塩ひとつまみ入れ混ぜる。

いかは一センチくらいの輪切りにし、水を沸騰さし塩ひとつまみいれる。いかを入れ色が変わって少ししたらザルにあげ流水でさます

ボールにマヨネーズと辛子を入れよく混ぜる。きゅうりは水で流しよくしぼり、ボールに入れ、いかも入れよく混ぜる。