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えびのゆで方…しっとりぷりぷり…
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えびのゆで方…しっとりぷりぷり…-レシピのメイン写真

えびのゆで方…しっとりぷりぷり…

こえにゃん
こえにゃん @cook_40075738

そのままサラダのトッピングにしたり、炒めものの最後に投入したりと活用します。
このレシピの生い立ち
加熱しすぎたパサパサのえびが残念すぎて。

そのままサラダのトッピングにしたり、炒めものの最後に投入したりと活用します。
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加熱しすぎたパサパサのえびが残念すぎて。

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えびのゆで方…しっとりぷりぷり…

こえにゃん
こえにゃん @cook_40075738

そのままサラダのトッピングにしたり、炒めものの最後に投入したりと活用します。
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加熱しすぎたパサパサのえびが残念すぎて。

そのままサラダのトッピングにしたり、炒めものの最後に投入したりと活用します。
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加熱しすぎたパサパサのえびが残念すぎて。

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材料

  1. えび 使う分
  2. 水 適量
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作り方

  1. 1

    小さい鍋に殻をむいたえびを入れ、えびが全部つかるくらい水を入れる。

    • えびのゆで方…しっとりぷりぷり…作り方1写真
  2. 2

    火にかけ、えびが赤くなりはじめたら軽く混ぜて火を止め、余熱で火を通す。

    • えびのゆで方…しっとりぷりぷり…作り方2写真
  3. 3

    湯がさわれるくらいになったらOK。

  4. 4

    出番までゆで汁に漬けて冷蔵庫で保存。

    • えびのゆで方…しっとりぷりぷり…作り方4写真
  5. 5

    アボカドと和えてみたり…

    • えびのゆで方…しっとりぷりぷり…作り方5写真

コツ・ポイント

うまみを逃がしすぎないために、できるだけ水は少なめですむような小さい鍋がベスト。
このえびを炒めものに使うときは、火を止めてから投入すると加熱しすぎが防げます。
残ったゆで汁はえびの風味たっぷりなので、スープや味噌汁の出汁として使います。

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こえにゃん
こえにゃん @cook_40075738
2014/03/23 05:31に公開
こんにちは☀ 同じ『食べる』ならヘルシーなものを♡シンプル、塩・油・砂糖ひかえめを心がけています(^_^)レシピは…よくイメージで作り、たまにヒット料理(?)が出るので覚書として残しています。私のおすすめレシピ:話題入りの4つと、豆腐っぽくないシリーズ。夫、7歳(H23生)、3歳(H28生)の男の子たちの4人暮らしです。趣味はダイエットヽ(^o^)丿
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