フードプロセッサーに小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

冷たいバターをキューブ状にカットし、フードプロセッサーに加えます。

中くらいのスピードで10秒間プロセッサーにかけます。バターが撹拌されて粉と混ざっていればOK

冷水を粉全体に回しかけ、再度プロセッサーにかけます。

10秒ほどで、粉類が固まってゴッゴッと激しい音がしてくるのでストップ。

ラップの上に生地をのせ、ばらついた生地をかるくまとめます。※絶対に捏ねないでください。

生地を二等分に分け、それぞれ直径10cmくらいになるように麺棒で生地を伸ばします。

生地の冷却が終わったら、麺棒で直径22cmくらいに伸ばします。パイ皿に敷きつめ、お好みのフィリングを載せます。

最後にもう一枚のパイ生地をかぶせます。円の縁の部分は指をつかって上下の生地を接着させます。
仕上げに卵黄を塗ります。

220度のオーブンで約25分、生地がきつね色になるまで焼く。アップルパイの場合はその後190度に下げて約60分焼きます。