にんにくをつぶしておく。じゃがいもは皮をむき、棒状に切って水にさらしたら、水気を切ってキッチンペーパーで水分をとる。

フライパンに油とにんにくを入れて弱火で火を通し、香りがたったら芋とハーブを加え、弱火でじっくりじわじわ火を通す。

途中上下を返し、竹串がすっと通るようになったら、中火で表面をこんがり焼き、油を切って塩を振る。