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毛蟹、文旦、苺を使った一皿
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毛蟹、文旦、苺を使った一皿-レシピのメイン写真

毛蟹、文旦、苺を使った一皿

drtom
drtom @cook_40098255

オホーツク海でとれた浜ゆで毛蟹にフルーツを合わせた感動の一品です
このレシピの生い立ち
解禁になったオホーツク海の毛蟹と苺、文旦を使い、前菜を考えてみました

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材料

2人分
  • 毛蟹（浜ゆで） 1/2杯
  • 文旦 1/2個
  • 苺 ４個
  • シブレット 適量
  • ビネグレットソース(作りやすい量)
  • EVオリーブオイル 大さじ3杯
  • LFオリーブオイル 大さじ1杯
  • シャンパンビネガー 小さじ1杯
  • 塩 適量
  • かにみそドレッシング(作りやすい量)
  • ビネグレットソース 大さじ2杯
  • かにみそ 大さじ約1杯
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作り方

  1. 1

    毛蟹の実とかにみそを取り出します。

    • 毛蟹、文旦、苺を使った一皿作り方1写真
  2. 2

    かにみそドレッシングを作ります。かにみそは好みの分量で増減してください

  3. 3

    文旦の実を取り出しておきます。１cm角の大きさが基本ですが、細かくなってもかまいません

    • 毛蟹、文旦、苺を使った一皿作り方3写真
  4. 4

    苺を1cm角に切っておきます

    • 毛蟹、文旦、苺を使った一皿作り方4写真
  5. 5

    かににかにみそドレッシングとこまかくなった文旦を合わせます。さらに１cm角の苺と文旦を加えさっと混ぜ合わせます

    • 毛蟹、文旦、苺を使った一皿作り方5写真
  6. 6

    皿に盛りつけ、細かく刻んだシブレットふりかけて完成です。添えるハーブはチャービルでもokです

    • 毛蟹、文旦、苺を使った一皿作り方6写真

コツ・ポイント

素材の良いものが手に入れば、特にコツはありません。

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drtom
drtom @cook_40098255
2019/04/07 03:54に公開
月曜日から土曜日の午前中までは内科医として働き、週末はワインに合う料理を研究中。と言えば格好が良いが実は飲んでばかりで、公表できるオリジナルレシピがなかなか増えない。田舎住まいなので、お洒落なワインバーなど無く、仕方無くワインに合う料理を考え始めたのがこの道に入るきっかけになった。今では医者を続けるより料理人になった方が人を幸せにできるかもしれないと思い始めている。美しく品の良い料理を目指している
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このレシピのキーワード

イチゴ シャンパン 文旦

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