きゅうりのキムチ
赤いけどそれほど辛くない、パリパリのおいしいキムチです。
このレシピの生い立ち
細めのおいしそうなきゅうりを買ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
洗って水を切ったきゅうりを4-5cmの長さに切り分け、縦に十字に切り込みを入れる。下5ミリは残す。塩を振っておく。
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- 2
米粉と水を火にかけ、沸騰させて糊を作る。
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- 3
ニンニク、ショウガはみじん切り、にんじん、大根、玉ねぎは細切りにしておく。
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- 4
(2)に韓国唐辛子を混ぜる。
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- 5
(3)の野菜全部と調味料をすべて入れて混ぜ、10-20分ほど置く。(写真はネギの小口切りが入っています）
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- 6
(1)のしんなりしたきゅうりの塩を落とすため洗って水を切る。十字の部分に(5)を詰める。
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- 7
詰めた順に器に並べていく。
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- 8
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- 9
余った(3)を上からかけ、ラップをして室温、または冷蔵庫で寝かせる。
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- 10
次の日から食べられます。
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コツ・ポイント
ビーガングルテンフリーのため、塩、昆布だしを使っていますが、そうでなければナンプラー、鶏がらスープの素などでどうぞ。ニラを入れてもおいしいです。
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