きゅうりのキムチ
赤いけどそれほど辛くない、パリパリのおいしいキムチです。
このレシピの生い立ち
細めのおいしそうなきゅうりを買ったので。
作り方
- 1
洗って水を切ったきゅうりを4-5cmの長さに切り分け、縦に十字に切り込みを入れる。下5ミリは残す。塩を振っておく。
-
- 2
米粉と水を火にかけ、沸騰させて糊を作る。
-
- 3
ニンニク、ショウガはみじん切り、にんじん、大根、玉ねぎは細切りにしておく。
-
- 4
(2)に韓国唐辛子を混ぜる。
-
- 5
(3)の野菜全部と調味料をすべて入れて混ぜ、10-20分ほど置く。(写真はネギの小口切りが入っています）
-
- 6
(1)のしんなりしたきゅうりの塩を落とすため洗って水を切る。十字の部分に(5)を詰める。
-
- 7
詰めた順に器に並べていく。
-
- 8
-
- 9
余った(3)を上からかけ、ラップをして室温、または冷蔵庫で寝かせる。
-
- 10
次の日から食べられます。
-
コツ・ポイント
ビーガングルテンフリーのため、塩、昆布だしを使っていますが、そうでなければナンプラー、鶏がらスープの素などでどうぞ。ニラを入れてもおいしいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19647891
