①《寿司飯》
米は研ぎ、30分以上吸水させ、水気をよく切り炊飯器で炊く。【E】を合わせて寿司酢を作っておく。

②炊き上がったご飯に【E】を加えて切り混ぜ、冷ましておく。

③《刺身》
袋に削ぎ切りにしたサーモンと鮪、【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。

④《卵焼き》
卵を割りほぐし、【B】を加え混ぜる。熱したフライパンに油をひき、5回程に卵液を分けて卵焼きを作る。

⑤④が冷めたら７㎜厚に切る。

⑥《牛ステーキ》
袋に牛肉と【C】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～１時間漬けこむ。

⑦フライパンに油を熱して両面を焼き、火を消して蓋をし、3分ほど置く。食べやすい大きさに切る。

⑧《薬味》
大根は皮を厚めに剥いておろし、水気を軽く絞り【D】を加え混ぜる。

⑨あさつき、かいわれは5㎝程度、すだちは1/4に切る。

⑩焼きのりで寿司飯と具材を包んでお召し上がりください。