鶏レバー有り合わせ野菜炒め
Ｍｔ．Ｒｏｋｋｏ @cook_40128055
鶏レバーがある。ニラが有ればニラレバ炒め作る。でも、無いから...野菜室の有り合わせの野菜。でも水分多いもやしは駄目よ。
このレシピの生い立ち
ニラが無かった。水分の出る野菜駄目よ。カリッと仕上げたレバーの食感を損なうと思うんやけど、どうやろ？今回は、茄子とズッキーニは多めの油で柔らかく仕上げ、人参・キャベツは軽く炒めるだけにして、生に近い食感を残しました
鶏レバー有り合わせ野菜炒め
鶏レバーがある。ニラが有ればニラレバ炒め作る。でも、無いから...野菜室の有り合わせの野菜。でも水分多いもやしは駄目よ。
このレシピの生い立ち
ニラが無かった。水分の出る野菜駄目よ。カリッと仕上げたレバーの食感を損なうと思うんやけど、どうやろ？今回は、茄子とズッキーニは多めの油で柔らかく仕上げ、人参・キャベツは軽く炒めるだけにして、生に近い食感を残しました
アプリでひらく作り方
- 1
10分間レバーを水にさらす。切り分けて、血を水道水で流す。更に、水にさらす。
- 2
ビニール袋に醤油・酒を入れて揉み10分間置き下味を付ける。片栗粉を入れて揉む。
- 3
多めの油でレバーを揚げ焼きする。（中まで火を通さない）取り出し余熱で日を通す。（焼き過ぎたレバーは不味いよ）
- 4
レバーを取り出したフライパンに油を敷き茄子とズッキーニを炒める。以下の野菜は火を通し過ぎない→人参・キャベツ
- 5
●合わせ調味料を投入。その後、レバーを戻し入れ軽く炒め合わせる。
コツ・ポイント
鶏レバー炒め過ぎないでね。
ニラ無くても、野菜室の野菜を使いましょう。
茄子等柔らかくする野菜と、食感残す野菜でメリハリ付けると美味しいよ(^^)
つくれぽ
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