ワインに合うおつまみ3種盛

Name: ワインに合うおつまみ3種盛
Cuisine: 日本語
Ingredients: サーモンのブロック(刺身用) 100g; バジルソース 市販の物でもいいです; 塩胡椒 少々; ホタテ(刺身用) 100g; オリーブオイル 大さじ2; ワインビネガー、レモン汁、玉ねぎすりおろし 各大さじ1; 粒マスタード 小さじ1; パプリカ、パセリ、塩 少々; アボカド 1個; 玉ねぎ、トマトのみじん切り 各大さじ1; 塩胡椒、コリアンダー、ガーリックパウダー、レモン汁 適宜; コーヒーミルク 大さじ2

今日子mamma @cook_40131408

ワインが好きなお客様にお勧めの前菜です。
このレシピの生い立ち
サーモンの生が苦手な私にとって食べやすいレシピを考えました。ワカモレはメキシコの友人に教わったレシピのアレンジです。日本にはスパイスの種類が少ないらしくコリアンダーで補うレシピを教えてもらいました。

ワインに合うおつまみ3種盛

今日子mamma @cook_40131408

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材料

・サーモンのバジルソース
サーモンのブロック(刺身用) 100g
バジルソース市販の物でもいいです
塩胡椒少々
・ホタテのマリネ
ホタテ(刺身用) 100g
オリーブオイル大さじ2
ワインビネガー、レモン汁、玉ねぎすりおろし各大さじ1
粒マスタード小さじ1
パプリカ、パセリ、塩少々
・ワカモレ
アボカド 1個
玉ねぎ、トマトのみじん切り各大さじ1
塩胡椒、コリアンダー、ガーリックパウダー、レモン汁適宜
コーヒーミルク大さじ2

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作り方

1

サーモンのバジルソースを作る。サーモンに塩胡椒をまぶし付けオリーブオイルを入れたフライパンで表面を焼く。半生状態ぐらいに
2

取り出してペーパータオルで軽く油を取り、サイコロ状に切る。皿に盛ってバジルソースをかけて出来上がり。
3

ホタテのマリネを作る。ワインビネガー、レモン汁、玉ねぎすりおろし、塩、マスタード、オリーブオイルを良く混ぜる。
4

次にパプリカとパセリのみじん切りを入れて馴染ませた後ホタテを入れ、冷蔵庫で10分程おく。
5

ワカモレを作る。アボカドはレモン汁をかけて潰す。なめらかになったら玉ねぎ、トマトのみじん切りを入れてさらに混ぜる。
6

塩胡椒、ガーリックパウダー、コリアンダー、コーヒーミルクを入れて味を整えて仕上げる。お好みでヨーグルトを加えてもいいです

コツ・ポイント

サーモンは強火でさっと表面を焼いて下さい。ワカモレはデイップ状になるまでしっかり混ぜるとふわふわで美味しいです。バジルソースはかたい場合、オリーブオイルでのばしてかけて下さい。

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つくれぽ

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今日子mamma @cook_40131408

2017/08/21 10:57に公開

子供が小さい頃、食育は大事だと思ってほとんどお惣菜は買わないでおやつも手作りしていました。今は高齢者になり料理するのが面倒くさいと思う日もありますが、外食、お惣菜ばかりは体のバランスを崩します。やはり歳を重ねても食育でした。夫と私の事です。厳しく夫を育てているので血液検査以上なしです。そう言いながら最近投稿していなくてすみません。気持ちが元気になったら我が家のレモン載せようかな！

このレシピのキーワード

トマト帆立貝アボカドサーモンパプリカコリアンダー刺身玉ねぎジェノベーゼ

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