長芋は、皮を剥いて７㎜幅ぐらいの半月切りにし
酢水（材料外）につけておく。

パセリは、生のもはみじん切りにしておく。（乾燥パセリでも可）

長芋をさっと洗い、水気を切って、少量の油を敷いたフライパンで炒める。

塩（醤油を入れるので気持ち少なめ）・胡椒をする。

長芋のふちが少しすけてきたら、醤油をひとまわし入れる。

焦げ目がついたら、パセリを入れて全体にからめば出来上がり。