おいしいうどんを旨みたっぷりの漬けタレでいただきます。このレシピの生い立ち知り合いから水沢うどんをもらいました。
水沢うどんの半生めんを７分ゆでる。
飛魚だしをとり、鶏ささみは5mm厚にそぎ切りにして、塩を振って10分おいて、旨みを出す。
出汁汁に、鶏肉、しめじ、半分に切ったがんんもどき、調味料を加え煮て、器にとる。
うどんを冷水で洗って、細切りした青葉をのせ、漬けタレに添えます。麺をタレをつけて召しあがりましょう！
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