鱧と淡路島たまねぎの贅沢鍋
JA全農兵庫 @cook_40168528
淡路の鱧とたまねぎでおうちで贅沢鍋～♪
鱧の代わりに季節の白身魚でしゃぶしゃぶ風でも。
このレシピの生い立ち
淡路の鱧とたまねぎは相性抜群！
ぜひ試してみてください。
鱧と淡路島たまねぎの贅沢鍋
淡路の鱧とたまねぎでおうちで贅沢鍋～♪
鱧の代わりに季節の白身魚でしゃぶしゃぶ風でも。
このレシピの生い立ち
淡路の鱧とたまねぎは相性抜群！
ぜひ試してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
■下ごしらえA
表面を布巾で軽く拭っただし昆布をかつおだしに1時間ほど浸けておく。 - 2
■下ごしらえB
鱧の中骨と頭はグリルでこんがりと素焼きしておく。 - 3
■下ごしらえC
具材のカット
鱧…5㎝幅
たまねぎ…5㎜幅
木綿豆腐…4等分
舞茸…ほぐす
三つ葉…5㎝
すだち…くし型 - 4
鍋にかつおだし、だし昆布、素焼きした鱧の中骨、頭を加え、火にかける。
- 5
沸騰前に、だし昆布を取り出し、一煮立ちしたら、一旦ざるで漉す。
- 6
土鍋に⑤と白しょうゆ、日本酒、たまねぎを入れ、強火にかける。
- 7
沸騰したら火を弱めて、たまねぎが透き通って、柔らかくなるまで煮る。
- 8
たまねぎが柔らかくなったら、豆腐、舞茸、鱧、三つ葉を加え、軽く煮込む。
- 9
すだちを添えて、御だしと共に頂く。
コツ・ポイント
鱧は煮過ぎず、色が変わって、花の様に身が開いたら食べ頃です。
つくれぽ
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