菜の花をさっと茹で、1cm程に切ります。
じゃがいもは皮のまま1個を6等分程に切り、串が通る程に茹でます。

人参、玉ねぎは千切り、ニンニクはみじん切りにします。

フライパンでニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎ、人参、じゃがいも、アンチョビを炒めます。

人参が柔らかくなったら、1の菜の花、マヨネーズとマスタードを入れ、塩胡椒で味を整えます。