水菜は洗って水をきり、食べやすい長さに切る。豚肉も食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。

ボウルに卵を溶き、塩胡椒、マヨネーズ(大さじ1くらい)、牛乳(ほんのちょろっと)、とろけるチーズを加える。

フライパンを熱し、油の代わりに大さじ1くらいのマヨネーズを溶かして(2)の溶き卵でスクランブルエッグを作り、取り出す。

フライパンを再び熱し、油をひかずに豚肉を炒める。色が変わったら水菜も加え、よく炒める。

豚肉に完全に火が通って水菜のかさが減ったら、粉チーズをふりかけて味を調える。

取り出してあったスクランブルエッグを加え、軽く炒め合わせて完成。