鶏もも入り＊きんぴら煮
きんぴらと鶏肉を一緒に食べたいと、ちょっと欲張りました。
このレシピの生い立ち
鶏肉とつきこん入りのきんぴらが食べたくて、久しぶりに作りました。
鶏もも入り＊きんぴら煮
きんぴらと鶏肉を一緒に食べたいと、ちょっと欲張りました。
このレシピの生い立ち
鶏肉とつきこん入りのきんぴらが食べたくて、久しぶりに作りました。
作り方
- 1
牛蒡をささがき、切る側から水に離す。
詳しくは、「簡単ささがき＊ごぼうのきんぴらＩＤ：19739926」をご覧ください。
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- 2
＊泥付き（土牛蒡）牛蒡でも良いです。良く洗ってから使ってね。
- 3
人参は短冊切り、または細切りなどに切る。
＊ささがきでも良いです。お好きな切り方で。
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- 4
つきこんにゃくを使います。なくても良いです。糸こんでも良いです。
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- 5
中身は、１本が長いので、
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- 6
ボールなどにすべて出してから、
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- 7
５~６ｃｍの長さに切ります。全部切っておくと、次回はすぐに使えますよ。
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- 8
使わない分は、入っていた水ごと、または水道水で良いので一緒に入れて冷蔵庫で保存します。
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- 9
水の色も黄色っぽくなってきたら、替え時です。しかし、長期保存は向かないので、なるべく早く使い切りましょう。
- 10
お好きな量を使ってね。下茹でをし、ザルに揚げる。
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- 11
鶏ももを一口大に切る。
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- 12
フライパン（中火）にごま油を入れ、10を入れ、全体の色が変わるまで、炒め、
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- 13
一旦皿に取る。油はなるべくフライパンに残します。
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- 14
鷹の爪（種を出す）を入れ（中火）、
＊油が足りなかったら、追加してね。
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- 15
人参から炒める。
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- 16
火が通ってきたら、牛蒡を加え更に炒め、
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- 17
牛蒡に火が通ってきたら、１０を加え炒め、★を加えよく炒める。
＊鷹の爪は取り出す。
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- 18
煮汁が少なくなってきたら、醤油をまわし掛け煮絡め、残りの汁気を飛ばす。焦げないようにね。
＊多少煮汁が残っても大丈夫。
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- 19
器に盛って、すり胡麻を振ったら、出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏ももは、中が多少ピンクでも、工程１７で炒め煮をするので大丈夫です。途中で味見をして、不足なら追加をしてね。七味唐辛子を振るのもＯＫ。
残したつきこんは、かぶるくらいの水を入れてください。長期保存は向かないので、早めに使い切ってください。
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