トラウト･サーモンのカマはざっと水洗いし、水気を切った上で振り塩をして1時間程度置く。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、トラウト･サーモンのカマを皮目を下にして投入。

強火にして、蓋をしてしばらく置く。中火にして、そのままもうしばらくおく。

皮目に焼き色が付いていれば、カマを反転させ、蓋をしてしばらく置く。

カマはいったん引き上げる。

カマからのサーモン･オイルが出ているので、ここにきのこ大好き野菜MIXを投入。蓋をして強火でしばらく置く。

野菜MIXのかさが少し減ってくれば、全体を良くかき混ぜ、カマを戻し、火を止め蓋をしてしばらく置く。

最後に、一味唐辛子を少し振って、完成。