チンゲン菜はざく切りにして葉と茎に分ける。人参は細切りにする。もやしは気になる場合はひげ根を取る。

鍋にたっぷりの水を沸騰させたところに塩少々を加えて、人参を入れて1分茹でる。1分後にもやしとチンゲン菜の茎を加える。

30秒後にチンゲン菜の葉の部分も加えてさらに30秒茹でて、全てを一緒にざるに上げる。あら熱を取り、水気を絞る。

ボウルに③を移して、めんつゆとごま油を加えて和える。全体に調味料がなじんだら、のりを加えて混ぜる。

お好みで冷蔵庫に入れて冷やす。器に盛り付けて、お好みでごまと鰹節を振りかける。のりと同時に混ぜ込んでもよい。