青梗菜を茎と葉に分けて切る。茎は一口大、葉はざく切りにする。
カニカマはさいておく。

青梗菜を茎の部分から茹でる。1分後に葉も入れ少ししたらザルにあげて冷ます。もやしも茹でて同様に冷ましておく。

青梗菜の水気をしっかり切り、もやしとカニカマと混ぜ合わせる。ポン酢、ごま、ごま油を入れて混ぜる。

味が整ったら最後に鰹節を手で小さくすりつぶしながら入れて混ぜる。これで鰹節が水分を吸収して味が染みて食べやすいです。