6～7割くらいの時間でパスタを茹でる。
小松菜を4～5cmに切り、パスタの最後の1分くらいで一緒に茹でる。

パスタのゆで汁を、お玉に2～3杯取り分けて、パスタをザルにあげる。

フライパンにオリーブオイルを引き、強めの中火で温めつつにんにくチューブを入れる。にんにくチューブは焦がさないように。

小エビを入れ、出てきた水分とオイルをよく混ぜ、香りが立ってきたら煮汁を入れ、オリーブオイルと乳化させる。

茹でたパスタと小松菜を入れる。

鷹の爪を入れ香りを立たせたら、パスタの硬さを見ながら最後に生塩麹を入れる。よく混ぜたらコショウを振り整える。