鍋にバターを入れ、えびと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になるまで炒め、一旦火を止め薄力粉を加え、混ぜる。

再び火にかけ、粉っぽさがなくなり、ネットリしてきたら牛乳を50ｃｃずつ位加えながら混ぜる。

最後の牛乳を入れる時にコンソメ、ゼラチンを入れ、全体に混ぜる。

③に生クリームを入れ、塩こしょうで味を調える。

④をバットに入れ粗熱が取れたら、冷蔵庫で全体が固まるまで冷やす。

固まった⑤を6等分に包丁で切り、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。