鶏肉は骨に沿って開き塩・コショウをしておく。 コンニャクはスプーンでこそぐ様にして切る。

鶏肉を皮目の方から焼き色をつけてゆきます。焼き色がついたものは順に取り出し休ませておいて下さい。

③の鍋に②のこんにゃく、③の鶏肉を入れ分量の水を入れ火にかけます。強火で煮立ったらアク取りをしっかりして下さい。

④の鍋に分量の半分のお酢を入れて弱火でじっくりと味を染み込ませます。20分ほど煮て火を止め一度休ませます。

⑤の鍋にもう一度温めて残りのお酢と塩、コショウを入れて、味を整えたら完成です。