卵は常温に戻しておく。卵黄と卵白を別々のボウルに分ける。

卵黄のボウルに砂糖半量の35gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながらもったりするまで混ぜる。

牛乳をレンジで40～50秒温めて、マグカップなどに入れた紅茶の葉に注ぎ入れ、香りと色を出しておく。

そして、4を少しずつ3に加えて分離しないようによく混ぜる。
次にバニラエッセンスも加え、混ぜる。

ふるった薄力粉を入れ、泡立て器で粉が消えるまでよく混ぜる。

オーブンを自動スチーム機能で温めるか、160℃くらいに予熱する。

卵白のボウルに砂糖半量35gを入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立て、メレンゲを作る。

ボウルを逆さまにしても落ちてこないようになるまで泡立てたメレンゲの1/3を6のボウルに入れ、泡立て器でねらずに混ぜる。

さらに、1/3のメレンゲを加えて同様にメレンゲが完全にまざるように混ぜる。

残りの1/3のメレンゲも加えて、ゴムベラでねらないように底からすくうように優しくメレンゲの固まりが消えるまで混ぜる。

シフォンケーキ型に生地を高い位置から流し入れ、型を軽く数回たたき、粗い気泡をぬく。そして、オーブン皿の中央に置く。

予熱したオーブンの下段に入れて、約40分焼く。

焼けたら、すぐに型を逆さまにして冷ます。

パレットナイフなどで、型周り全てをなぞり、生地を型から外れるようにする。
型を逆さまにして底の部分も同じようにする。

2016/3/2『紅茶シフォンケーキ』人気検索でトップ10入りしました！
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