紫人参を洗い、ピーラーを使って縦にスライスする。
幅は1cmくらい。細すぎない程度にお好みで。

フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと輪切りの鷹の爪を入れて火をつける(弱火)

にんにくの香りが立ってきたら、人参を入れて中火で炒める。

火が通ったら塩・胡椒で味付けして、完成。