桜と抹茶の小さなケーキ
アルミボンブ型を使った小さなケーキ
桜葉入り抹茶スポンジの中に桜あんホイップを詰めました♡
このレシピの生い立ち
閃きをカタチにしました♡
アプリでひらく作り方
- 1
桜葉塩漬けを塩抜きして乾かし、細かく刻む。
卵は常温に。粉は篩っておく。 - 2
型に薄くバターを塗って茶こしで強力粉（分量外）を振る。余計な粉を落として冷蔵庫で待機。
- 3
小さめのボウルに油と牛乳を入れて湯煎にかけ、篩った抹茶パウダーを加えてグルグル混ぜる。
- 4
別のボウルに卵と砂糖を入れてグルグル混ぜる。湯煎にかけて、ハンドミキサー高速でもったりするまで泡立てる。
- 5
低速でキメを整える。
※頃合いを見てオーブン180度に予熱開始。 - 6
⑤に粉を再度篩いながら2〜3回に分けて加え、その都度ヘラで混ぜる。※３回目の粉の後に①刻んだ桜葉も加えて混ぜ合わせる。
- 7
③のボウルに⑥をひとすくい加え、グルグル混ぜる。
- 8
⑦を⑥のボウルに、ヘラを伝せながら戻して混ぜ合わせる。
- 9
型に流し込み、オーブンを170度に下げ12〜15分焼く。※串を刺して何もついてこなければOK。
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- 10
台にトンっと打ちつけてから網の上で逆さまにして冷ます。
- 11
完全に冷めたら、逆さまの状態で手のひらに乗せて、型をポンポンポンポン満遍なく叩くとポロッと出ます。
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- 12
生クリームに砂糖を加えて泡立てる。トロンとしてきたら桜餡、エッセンスを加えてツノがお辞儀する程度にホイップ。
- 13
シュークリーム用の口金をつけた袋にクリームを詰めて⑪のケーキに下から注入〜〜。
- 14
ホイップクリームや、塩抜きした桜花の塩漬けなどで可愛く仕上げて下さい♡
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- 15
□アレンジ□
桜葉を入れない抹茶スポンジにチョコカスタードを詰めました。これも美味しいです♡ -
- 16
チョコカスタードはID:18908931参照。砂糖を半分に減らして板チョコ50gを加えて作りました。
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コツ・ポイント
製菓用薄力粉ではない場合、薄力粉の２割ほどをコーンスターチに置き換えると◎
クリームは緩めに仕上げないと注入しずらいので注意。
クリーム注入は上からでも下からでもお好みで。
ID:19321587のアレンジです。ご参照下さい。
つくれぽ
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