金時草を塩ゆでして水に取り、細かく刻む。

Aの寿司酢に1を入れ、混ぜ合わせる。

昆布と酒を加えて炊いた、炊き上がりのごはんに2を混ぜ合わせ、寿司飯を作り、冷ましておく。

卵を溶く。フライパンを熱し、油をひき、蒲焼き卵を作りせん切りにする。

絹さやはすじをとり、さっとゆで、せん切りにする。

器に3を盛り、4と5の具材をのせます。