玉ねぎを薄切りにする。

牛肉を食べやすい大きさに切って軽めに塩コショウする。うちでは食べ応え感を出したいので、やや大きめに切っています。

エリンギを食べやすい大きさに切る。(お好みのきのこや冷蔵庫にあったきのこなど)れんこんは5〜6cmの縦切りにする。

フライパンにお好みのオイルを入れて牛肉を強火で焼く。焼き色がついたら火を止めてそのまま置いておく。

お鍋にお好みのオイルを入れて熱し、やや中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

玉ねぎを炒めたお鍋に7カップの水を入れ、焼き色を付けた牛肉と皮をむいたニンニクを入れて蓋をして沸騰するまで煮る。

沸騰したら弱火にして、浮いている灰汁を取り除く。この作業は必ずしてください。

灰汁を取り除いたら、牛肉が柔らかくなるまでコトコト煮込みます。

牛肉が柔らかくなったら、エリンギとれんこんを入れてしばらく煮込み、程良い感じになったら○印の調味料を入れて出来上がり。