白菜は1cm幅ぐらいでザク切りにします。

唐辛子は端をハサミで切ってふって種を取り除くとよいでしょう。ハサミで簡単に切れます。

あとは冷蔵庫に入れて一晩待つだけ。翌朝にはおいしい白菜漬けができています。

※※白菜と調味料は漬ける時よくかき混ぜてください。塩がまんべんにならないと漬かりません。※※

※※白菜は一枚が約50gです。漬ける塩は白菜の重量の約2%です。枚数が増えた場合はそう覚えてください。※※

※※白菜に塩を混ぜる時、量が多い場合は大き目のボールに入れてかき混ぜるとうまくいきます。※※

※※唐辛子は子供さんが食べる場合は辛いので、一本の半分ぐらいでいいかもです。※※

※※しいたけ昆布がもったいないと思う人は、普通の乾燥しただし昆布をハサミで切って。幅1cm分ぐらい。※※

※※昆布から塩分が出るので、塩を分量以上に追加しなくてもいいです。しいたけ昆布よりあっさり味に。※※

※※気温が下がると塩を分量より多めにしたほうがいいかもです。ちとこれは自信ない。※※

※※乾燥昆布は料理バサミで切ると破片が飛び散りますから、手でちぎったほうがいいです。※※