ゴーヤと玉ねぎを先にカットし、塩もみして水にさらし苦味を少し取ります。
その間に他の野菜をカット。

フライパンに油を熱し炒めていきます。
玉ねぎがしんなりしたらウインナー、ウインナーに焼き目がついたらにんじんとゴーヤを。

炒めた野菜に塩こしょうをして、水を切ったお豆腐を投入。
お豆腐をくずしながら水分が飛ぶまで軽く炒めます。

そこに味付けをした溶き卵を加えて炒めます。
卵とじのようにし、周りの火が通ったら混ぜていくと綺麗な塊になります。

仕上げに塩こしょうを少し、かつお節などを合わせて完成です。