切り干し大根をさっと洗い、水に20-30分ほど漬ける。

三杯酢を作る。
酢:醤油:砂糖=3:1:1
(今回大さじ6:2:2で作っています。)

もやしをさっと茹で、豆苗は食べやすい長さに切っておく。

水で戻した切り干し大根は絞らず、別のボウルへ。
そこへ三杯酢をかけ、漬けておく。

切り干し大根は食べやすい大きさに切ってもOK。
ですが、ぎゅっと絞らないでください。

もやしの粗熱が取れたら、切り干し大根のボウルに豆苗と一緒に入れて混ぜ合わせ、なじませる。

冷蔵庫で冷やして完成です。

材料の野菜(☆)は別のものにしても美味しいです。
私は茹でて細かくしたささみや、細切りのきゅうりなどにしたりもします。