ジャガイモは皮をむいて、4等分に切ってゆでる。竹串を指してみて、すっと通るようになったら鍋から上げ、マッシャーでつぶす。

キャベツは1㎝角に切り、塩小さじ1を加えてもみ水分を出す。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらしておく。

じゃがいもの粗熱が取れたら、水気を切ったキャベツと玉ねぎ、缶汁を切ったサバの身、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

塩胡椒で味を整える。