卵白の泡だてに使う器具は、良く洗ったものをよく乾燥させ、よく拭いて、油分や汚れ、水分を取り除く。メレンゲ成功のために！

材料をきっちりと計る。熱湯適量に、ティーパック2個をいれて、濃いめの紅茶を作る。 長くおくと渋くなるので、ほどほどに♬

玉子を卵黄と卵白に分けて、卵白はきっちりラップをして、冷凍庫に。

卵黄とてんさい糖を白っぽくなるまで、よくすり混ぜる。

マヨネーズを作るように少しづつ油を入れて、乳化させる気持ちで、しっかり混ぜる。もったりすると大成功☆

濃い目の紅茶液から、50ccを計り取る。

もったりした５に、紅茶液を少しづつ投入♡

米粉を、少しづつふるい入れながら、ダマにならないようによく混ぜる。

ティーバック二つ分の紅茶葉を、生地に混ぜる。細めの茶葉がオススメ。荒い時はブレンダーやゴマスリで砕くとGOOD！

冷凍しておいた卵白。きめ細やかなメレンゲのコツだそう（初挑戦・笑)。☆オーブン190度で余熱スタート（機種による）

まず何も入れずに、この位まで泡だてる。先がちょっとふにゃっとする位。ハンドミキサーは泡だて過ぎが一番怖い！

塩をひとつまみ、グラニュー糖を1/4だけ投入して泡立てる。粉が入ると泡がゆるくなるが、丁寧に。高速で一気にやらない事。

ハンドミキサーは混ぜムラができるので、スイッチを止め、端の方を絡め混ぜながら、均一になるように、滑らかなメレンゲを♡

メレンゲを卵黄生地の方へ1/3投入。ここは、泡つぶれを気にせずにしっかり混ぜると、次の卵白が馴染みやすい。

1/3の卵白が混ざった生地。で、次はこの生地をメレンゲの方に投入すると、混ぜムラが少ない事を発見！（知ってたらゴメン…）

生地をメレンゲに投入！今度は泡を潰さないように丁寧にサックリと切るように混ぜる。でも、混ぜムラが無いように♡

生地をシフォン型に入れたら、少し高いところ（15cm位？）から2〜３回落として、大きな空気を抜く。

細い竹串で（お箸はダメ）、クルクル円を書きながら１〜２周して、余分な空気を抜く。これをすると、大きな穴を防げる。

170度に下げて45分焼く。タイマーを20分でかける。

我が家のオーブンレンジだと最大膨らみが25分位。ここから縮むので…

庫内に高さがないと出来ないけど…小皿の上に逆さまの刑じゃ！！（ちなみに初挑戦なので、どうなるか不明）

充分に型の中央の高さがあれば、瓶に乗せなくても良いのだけど（笑）…逆さまにしたまま冷ます。

粗熱が取れたら、袋に入れて乾燥を防ぐ。

型から外す。

切り分ける時は、内側から切ると綺麗に切れるそうです♡

きめ細かく出来ました♡

これは、豆腐クリーム添え☆

でも、シフォンには、乳脂肪47%の純生クリームが一番美味しい（笑）