基本のバタークリーム
バターとマーガリンが1対1の軽い口当たりのバタークリームです。生地が重たいものに使う場合はバターの割合を多くします。
このレシピの生い立ち
バタークリーム私の子供の頃は美味しいのがなくて好きじゃなかった(笑)でも大人になって食べたバタークリームは美味しいな～って、時代が変わったんですね、生クリームにも劣らぬ美味しさです。自宅で美味しく食べたくて作りました。
基本のバタークリーム
バターとマーガリンが1対1の軽い口当たりのバタークリームです。生地が重たいものに使う場合はバターの割合を多くします。
このレシピの生い立ち
バタークリーム私の子供の頃は美味しいのがなくて好きじゃなかった(笑)でも大人になって食べたバタークリームは美味しいな～って、時代が変わったんですね、生クリームにも劣らぬ美味しさです。自宅で美味しく食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターとマーガリンは室温にして柔らかくしておく。使いやすくするためにカットしておく。
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- 2
バターとマーガリンはボールでクリーム状にすり混ぜラップをかけて置いておく。
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- 3
メレンゲとシロップを作る。（同時に出来上がるように）
- 4
45℃位の湯煎に卵白をつけて温めておく。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
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- 5
シロップが100℃になったら卵白にグラニュー糖をひとつまみ入れてハンドミキサーで泡立てスタートする。
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- 6
泡立だってきたらグラニュー糖を3回にわけて加えメレンゲを作る。ピンと角が立って先端が少し垂れる位が丁度良いです。
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- 7
シロップが115℃になったらメレンゲにハンドミキサーで混ぜながら糸を垂らすように加えていく。（あまりゆっくりやらない）
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- 8
シロップが全部入ったらハンドミキサーを絶えず混ぜながらメレンゲが完全に冷めるまで混ぜ続ける。
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- 9
メレンゲが完全に冷めたらバターに2～3回に分けて加えてそのつど混ぜる。
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- 10
仕上げにバニラエッセンスを加えてまぜて完成
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- 11
この基本のバタークリームにコーヒーや抹茶、チョコレート、キャラメルなどお好きなフレーバーでお楽しみ下さい。洋酒をいれても
コツ・ポイント
シロップと卵白は同時に出来上がるように時間を調整して下さい。メレンゲにシロップを加える時にゆっくりやり過ぎない理由は、卵白の温度が下がると混ざりにくなる為（シロップが中で固まってしまう飴みたいに）大体10秒位で全部入れて下さい。
つくれぽ
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