白ねぎとしょうがはみじん切りにする。ビニール袋（ボウルの代わりに使用）に豚ひき肉を入れる。

しょうゆ、酒、塩
、卵、ゴマ油、片栗粉とさらに、水小さじ1を入れて、袋の上からこねる。

白菜は、2.5センチのざく切り、干ししいたけは、水で戻し1センチ幅に切る。（戻した汁はとっておく）

鍋に③の戻し汁と分量の水3カップ、鶏がらスープの素と切った白菜、しいたけを入れて火にかけ、沸騰させる。

そこにこねた肉団子を加え、あくを取りながら10分ほど弱火で煮込む。

しょうゆ、塩コショウを加え、味を調えたら、皿に盛り、小口切りにした小ねぎをかけと柚子胡椒（柚乃香）を添える。