ガス抜きをし再度丸めなおしてベンチタイム２０分。できるだけ栗が顔ださないようにまるめてください。

３０センチ×３０センチに伸ばし横端を型の長さに合わせてぴったり折り、手前からくるくる巻いて巻き終わりは閉じる。

トヨ型に入れ４０度で４０分２次発酵

２１０度で２５～３０分でとりだし焼き縮みを防ぐため３０センチ程上から型ごと落としてください。