さばを小さめに切って酒に30分つける。ねぎは斜めにぶつ切りする。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンに油はひかずにねぎをじっくり両面焼く。一度皿に取り出す。

さばの水分を拭き取って片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を多めに入れて両面しっかり焼く。

ねぎと合わせ調味料を入れて全体にタレが絡むように混ぜる。

皿に入れてお好みでごまをふる。