買い物行ったら大きなサツマイモ発見。
この宮崎甘藷２つで1.2kg。

大きいので両端落としてからぶつ切りにし、水2Lに大匙1の塩入れて一晩放置。

水で洗ってから、鍋に100均の蒸し板敷いて、下に水を入れて芋を並べ点火。

沸騰したら弱火にして蓋して10分。

良い色ですね♪
竹串スッと入れば完了。

皮剥いてボールに移して、温かいうちに粗めに潰します。

(粗めよりも細かいのがお好みならマッシャーで)

芋は冷ましながら水分飛ばします。
その間に玉葱みじん切り。

チャーシューと玉葱はそれぞれ芋の1/3くらいで400g。

チャーシューをダイスカットして、油敷かずにチャーシューの脂を溶かしながら炒めます。

7mmくらいのゴロゴロがオススメ。

炒めたらボールに上げて、出た脂で玉葱を炒めます。

玉葱がしんなりしたら、チャーシューを戻して、玉葱の水分飛ばしながら炒めます。

こんな感じ。

コロッケは水分多いと破裂しちゃうので飛ばし気味です。

芋の上に広げて冷ましながら水分飛ばしたら

混ぜてタネ完成☆

炒めた玉葱の甘味と、蒸かしたさつまいもの甘味、そしてチャーシューの甘味のみ。

調味料不要♪

お好みの形に形成。

手が大きいので20個くらいになりました。
お弁当用なら半分くらいで40個ってとこかな。

卵一個に水大さじ2くらい足して卵はちょうどくらい。
後は小麦粉とパン粉適量で衣付け完了。

ステンの皿に並べて冷凍したら、フリーザーパックに入れて保存。

190℃くらいの油に、凍ったコロッケ放り込んで表面揚げたら、170℃くらいで中まで二度揚げ。