
切り干し大根のいため煮
シンプルに美味しい定番の切り干し大根♪
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切り干し大根は水でもみ洗いし、軽く絞って団子状にして10分ほど置く
3㎝幅に切り熱湯に入れ再沸騰したら取出し水気切る
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mmの短冊切りにする
鍋にごま油(分量外)を入れ切り干し大根を炒め、油が回ったらお揚げもいれてさらに炒める
中火におとして
だし→砂糖→醤油→酒をいれ、落し蓋をして煮る
(あまり触らないこと)
3月4月は乾物の美味しい時期。
青や緑が残っているものは新物。
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