鍋に豆乳150mlと麦茶パックを入れ、沸騰させる。沸騰したら弱火で1-2分煮出す。その後しばらく置いておく。

ボウルに卵黄を入れて、砂糖を半量入れ、色が白っぽくなるまでよく混ぜる。

①に残りの砂糖と豆乳50mlを加え、沸騰させる。
その後②に移し、よく混ぜる。

③を鍋に移し、また加熱する。弱火でとろみが出るまで混ぜる。

その後ボウルに茶こし等で濾し、もう一回り大きいボウルに氷水を入れて冷ましておく。

別のボウルで生クリームを軽めにホイップする。

生クリームに冷えた⑤を少しずつ入れ、丁寧に混ぜる。

容器に入れて、冷凍庫で冷やす。