
人参のポタージュ(FP使用)
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にんじんは3~4cm、玉ねぎはスライスする。
大ソースパンにバターを溶かして玉ねぎを入れ、弱火で炒め、さらにローリエと人参を加えてサッと炒める。
水、コンソメを加えて、人参が柔らかくなるまで煮る。
③からローリエを取り除き、FP(メタル)でなめらかにする。
鍋に戻し、牛乳を加え、塩・こしょうで味を調える。
仕上げに生クリームとバターを加え、混ぜる。
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