マヨネーズとうま塩ドレッシングを混ぜておく。

スナップエンドウは筋をとり、1/2にカット。えびは背わたをとり、粉をふっておく。

フライパンに多めの油をひき、2のえびを入れる。焼き色がつくように中火で両面しっかり焼き取り出しておく。

油を足し、崩しすぎない様に半熟程度に卵を炒める。固くならない内に一度取り出しておく。

再び油を足し、スナップエンドウを緑が濃くなるまで中火で炒める。

火をとめ、たまごとえびを戻し①のたれをかけて、全体に絡めれば完成。