Aの酒粕と酒をボウルに入れ、ラップをしてレンジで加熱し、ペースト状になるまで手でもむ。

Aの味噌と塩を加えて混ぜ合わせる。
さわらに塩少々を振り、1時間ほどおく。

さわらの水気をキッチンペーパーでふきとっておく。
バットに半分の粕床をおき、そのうえにさわらをのせる。

さわらの上に、覆いかぶせるように、残りの粕床をのせて、２～3日冷蔵庫でおいておく

焦げないように、さわらを焼いたら出来上がり。