かぶは茎の根元2cm残して切る。
茎根元の汚れた皮は切って取り除く。
かぶを1/4に切る

かぶの葉は5cmの長さに切る

手羽先に一味唐辛子をふりかけ、
フライパンに入れ
表面に焼き色がつくまで焼く
脂が出てきたらペーパータオルなどで取り除く

手羽先にこんがり焼き色がついたら
水を入れ、中火で煮立ったらアクを取り
料理酒をいれる。
蓋をして弱火で30分煮込む。

☆を、【3】の手羽先の煮汁で溶いて、いれる。
かぶの身を皮を下にしていれ、5分ほど蓋をして弱火で煮込む。

フライパンの蓋をとり、
かぶの葉もいれ、
強火で煮込む。
かぶの身が透き通って火がとおったら完成