生姜香る♪ウグイの竜田揚げ
茜音＊ @cook_40117662
臭みの気になるウグイですが、生姜醤油で味付けして、竜田揚げにするとおいしくいただけます♪
このレシピの生い立ち
隣でウグイを釣っていたお兄さんが、1匹お裾分けしてくださったので、初めて食べてみることに。
肉厚で美味しかったです♪
生姜香る♪ウグイの竜田揚げ
臭みの気になるウグイですが、生姜醤油で味付けして、竜田揚げにするとおいしくいただけます♪
このレシピの生い立ち
隣でウグイを釣っていたお兄さんが、1匹お裾分けしてくださったので、初めて食べてみることに。
肉厚で美味しかったです♪
アプリでひらく作り方
- 1
※なかなか立派なサイズでした。
生きている間にエラを取って、血抜きしています。 -
- 2
ウロコを丁寧に取った後、塩で滑りをとります。
滑りが臭いようです。 - 3
3枚に下ろし、腹骨をとったら、一口サイズに切ります。
- 4
ビニール袋に切り身と酒、醤油、おろし生姜を入れ、軽く揉んで、空気を抜いたら、冷蔵庫で数時間～1日漬け込みます。
- 5
片栗粉をまぶして、揚げます。
初めは低温で、最後は高温でカリっと仕上げてください。 - 6
油をきって、盛り付ければ完成です！
お好みでレモンを絞っても○
コツ・ポイント
漬け込みが長いほど、臭みは気にならないと思います。
私は前日の寝る前に味付けて、翌日の晩ごはんにしました。
ウロコとりや、滑りとりがめんどくさい場合は、皮を引くのもアリだと思います。
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