青高菜は軽く水気を絞り1cmの長さに切る。

ピーマンは種を取り千切りにする。生姜と長ネギは粗いみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、2の生姜と長ネギを加え炒める。

香りがしてきたら、蒸しだいず(みやだいず)と1の青高菜と2のピーマンを入れさっと炒め合わせる。

仕上げに鍋肌から酒としょうゆを入れ手早く炒める。