準備

クリームチーズを柔らかくしておく。
卵白と卵黄にわけ、卵白は冷凍庫に入れておく。
オーブンを１７０度で予熱する。

泡だて器で、クリームチーズをだまがなくなるまでよく混ぜ、砂糖（50ｇ）を加えてよく混ぜる。

卵黄を一つずつ、しっかり混ぜながら入れる。

白ゴマ油を、混ぜながら少しずつ加える。

牛乳または水を、混ぜながら加える。

薄力粉と抹茶粉末を、振るいながら入れ、よく混ぜる。

ハンドミキサーで、砂糖を少しずつ加えながら、卵白を泡立てる。

卵白を、ツノがたつまで泡立てたら、緩やかに混ぜ、きめを整える。

３分の１の卵白を、６に加え、しっかり混ぜる。
（泡はつぶれてもよい）

残りの卵白を加え、ゴムベラで手早く混ぜ、型に流しいれて、オーブンへ入れる。

焼き時間は１７０度で２０分。
１６０度で１５分の、合計３５分です。

焼きあがったら、ワインの瓶などで、さかさまにして、熱をとる。

一晩ほどおいてから外したほうが、型崩れは少ない。